茄子山藥西紅柿的做法

食材

豆角150克

茄子1個

西紅柿2個

山藥1根

熟牛肉300克

蔥姜適量

醬油適量

鹽適量

雞精少許

方法/步驟

1/把豆角摘好洗淨，掰成小段。

2/切好牛肉、蔥姜、山藥去皮。

3/鍋裡熱油，大料一個。放入蔥姜、牛肉爆香，加入醬油適量。

4/加入豆角、加入山藥，加入茄子、加入西紅柿。

5/加鹽適量，就要加水了，因為是重點，加水一定要基本沒過蔬菜，要一次加夠，不要半路再加，蓋蓋燉15分鐘，燉菜基本熟了，加味精少許即可。

茄子山藥西紅柿的做法

1、食材：

茄子一個，切塊，用鹽水醃起來山藥一根，戴上一次性手套在水龍頭處去皮，切段紅辣椒一個，切塊細長青椒五個，切段番茄一個，去皮切丁生薑適量，拍爛切碎

2、把茄子就著塑料袋把水分擠去，鍋裡放油，放生薑，放茄子進去炒。為了避免茄子發黑，要放點水一起炒。

3、炒一兩分鐘，就把山藥、番茄放下去一起炒一兩分鐘

4、然後加水，水差不多淹過菜就行。再放點白糖和料酒，就可以蓋上蓋子了，中途可以輕輕翻一番。山藥茄子煮熟了都容易爛，所以不要翻得太勤，能夠拌勻烹調即可

5、到鍋裡水差不多要乾的時候，放辣椒，同時放點醬油，鹽，味精等，不用蓋蓋子，辣椒蓋蓋時間長了會發黃。不要翻動太大，繼續炒一兩分鐘，滴幾滴香油，就可以起鍋了

6、這樣做，簡單好吃。如果開始炒茄子時，就放一隻八角，味道會更棒！用什麼茄子都行，不過，我切小了點，再切大點，因為茄子烹調後會縮水，大小跟山藥就不相稱了