西紅柿炒茄絲家常做法不過油

西紅柿炒茄絲

材 料：茄子、西紅柿、蔥、姜、蒜、油、鹽

第一步：把準備紫茄子用清水沖洗乾淨，切掉兩頭，把外皮削下來（削下來的茄子皮可別扔了，可以拌點肉餡，做成餃子也特別好吃），然後把茄子先切成均勻薄片，再改刀切成絲。用清水沖洗一下，可以防止茄絲顏色變黑，接著準備一個碗，把切好的茄絲放進去，撒上一些鹽抓拌均勻，醃上5分鐘，這樣做的好處是可以減少油的使用。

第二步：把西紅柿清洗乾淨切丁，蔥薑蒜切好備用。

第三步：鍋裡倒油燒熱，放入蔥薑蒜爆炒出香味，把醃好的茄絲倒掉多餘的水分，倒進鍋內翻炒至微微變色。

第四步：接著倒入切好的西紅柿丁，待西紅柿翻炒出汁後，茄絲充分吸收番茄汁後，再加入少許鹽（千萬別多放，之前醃茄絲已經加了一些鹽），一道簡單好吃，酸甜不油膩的西紅柿炒茄絲就可以出鍋了。