漁夫肉做法

主料：五花肉一斤、鹹魚300g。

輔料：蔥薑蒜適量、鹽適量、八角適量、料酒適量、糖適量、幹辣椒適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量。

做法：

1、五花肉洗乾淨 切塊。

2、炒鍋放水，燒開以後放入五花肉焯一下。這樣可以去除血水和髒東西。

3、鹹魚用溫水泡軟 這個泡的時間比較長，大家要提前一點泡好 泡軟以後切塊。

4、炒鍋放油，油溫上來以後放入五花肉煸炒 炒幾分鐘以後再放入剛才所以有的配料炒，炒到肉表面帶黃色就可以了！期間要分幾次加料酒翻炒哦。

5、加入醬油 糖 上色，然後加開水。水要漫過肉。我用的砂鍋，水就可以少放，基本上持平就可以，燒鍋不吸水。

6、大火燒開，小火燉，等肉燉到6成熟或者一個小時以後，加入鹹魚再燉。最後用筷子戳一下瘦肉的地方，很容易分開，就是已經酥爛了，鹹魚的香味也進去了！

步驟

1、食材清洗乾淨後，兒菜切片、薑切片、蒜瓣切片、辣椒切段、青蒜切段、瘦肉切片

2、瘦肉片加料酒醃製5-10分鐘

3、炒鍋內加入食用油，油溫7成熱後，加入姜蒜快速煸香加入肉片和幹辣椒一起爆炒

4、肉片炒熟後，加入兒菜、青蒜、生抽、老抽、食鹽一起爆炒（約2-3分鐘）最後加入稍許白糖或雞精翻炒均勻後裝盤。