江西南瓜粿的做法
食材:南瓜一小塊,粿條兩斤,蒜頭適量,香菇4朵,蔥適量,醬油兩勺,鹽適量。
南瓜粿條的做法步驟:
1、 準備好材料,南瓜削絲,香菇也切絲,蒜頭剁碎,蔥切小段。
2、 鍋下兩大勺油七分熱時,下蒜蓉和香菇炸香。
3、 炸至蒜蓉微黃再下蔥稍炸一下,一下就好別炸老了。
4、 下南瓜絲炒,炒至五六分熟就好,免得糊掉。
5、 先下鹽。
6、 下粿條,一般潮汕粿條都是當天做的,很軟,但為了口感更好,要油和燙嘴才好吃,我下了一碗半的水,中火燒,要翻,其實糊掉的味道很香。
7、 再加醬油,老公總是說炒粿條一定要下醬油,好吃又好看。
8、 水收到差不多的時候就大功告成了。
用料 南瓜300克  糯米粉500g  椰子絲300g  水100克
步驟 1南瓜蒸熟
步驟 2可加水
步驟 3打成漿後倒入糯米粉
步驟 4揉成麵糰
步驟 5捏成小塊,把提前做好的芋頭泥/椰子絲/紫薯泥/綠豆沙 塞進麵糰裡面 揉成包子模樣!
步驟 6椰子絲
步驟 7麵糰的韌度需要你打面揉麵的功夫做到位!
步驟 8用粿印!把包子模樣的麵糰塞進去粿印,輕揉按壓,脫模後襬放好!
步驟 9花樣印出
步驟 10準備入蒸鍋
步驟 11蒸出來金黃色,特別誘人!
南瓜粿的做法有多種,我首先回答一下上饒南瓜粿的一種做法:選糖份較高的南瓜洗淨後切片,晒成7、8成乾的時候放蒸籠蒸,蒸熟後的南瓜按比例放入糯米粉、紅辣椒、鹽(但鹽不能太多,應該有甜中帶鹹為適口)、醬油、味精,薑末一起攪拌後捏成小團,再次蒸熟後晒二天即可食用,還很有嚼勁,早餐下稀飯或當零食吃都行。
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