粿粿的家常做法

用料

外皮：

糯米粉 1000g

粘米粉 350g（加入糯米粉，混勻）

水果蔬菜汁 自己喜愛

內陷：

綠豆瓣 500g

姜 100g（根據自己喜愛加多少）

鹽 2勺（加入熟豆，試下味道，正常鹹度即可）

做法

步驟1

1、生綠豆瓣泡水一小時，撈起瀝乾 2.隔水高壓鍋壓，中火10分鐘 3.熟了拿起來放盆裡放涼，同時加入剁碎的姜泥，再加兩勺鹽 4.用擀麵杖壓泥，攪拌均勻（此處也可以用手，用勺子等）

步驟 2

果汁機打汁，選自己喜歡顏色的水果，蔬菜，最好看的是加紅火龍果汁，因為沒買所以找了玉米，不夠深色，所以又加了胡蘿蔔

步驟 3

粘米粉，糯米粉混合，倒出1/3，加果蔬汁，慢慢加，慢慢揉，不要一次性加太多

步驟 4

揉成麵糰

步驟 5

煮一鍋開水，把揉好的麵糰放進去煮5分鐘左右，麵糰浮起來，撈出

步驟 6

把麵糰和乾粉混合，也是邊揉邊加乾粉

步驟 7

揉成光滑麵糰，留點乾粉，防粘

步驟 8

取一小劑子，搓圓，壓扁，無需太薄，蒸好的粿會比較軟，怕露餡，中間厚，邊緣略薄加內餡

步驟 9

雙手按壓綠豆，收口滾一下乾粉

步驟 10

模具加乾粉後倒出，防粘把做好的糰子放入模具，輕輕按壓

步驟 11

從模具倒出後，用豆皮墊底

步驟 12

開水蒸15～20分鐘，放涼，一定要用烘焙紙墊底哦