土豆粿皮做粿配方

用料

糯米 1000克

花生 80克

香菇 100克

蝦米 100克

小香芹 7、8根

蘿蔔乾 100克（可不下）

豆乾條 80克（可不下）

鹽、花生油 適量

五香粉 適量

粿皮：  

土豆 2000克

木薯粉 1000克

土豆做皮的紅桃粿的做法步驟

步驟 1

準備好所有餡料

步驟 2

將糯米放電飯鍋煮熟，花生放烤箱200度上下火烤10分鐘後去膜，香菇蝦米泡發後與蘿蔔乾一起炒，豆乾條切碎，香芹洗淨切碎，然後除香芹外將所有材料加鹽、五香粉混合攪拌均勻，等到餡料稍微涼了就可以下香芹再拌均勻備用。

步驟 3

土豆去皮洗淨切小塊放高壓鍋，加入1—2碗水煮熟

步驟 4

熟透的土豆趁熱注意一定要趁熱與木薯粉混合，太燙可以先用鍋鏟攪壓，再用手合成光滑的麵糰。因為是自己做來吃的我就沒加紅曲米粉上色。喜歡顏值高的這一步可以弄1克紅曲粉加點點水攪拌均勻與麵糰一起和成粉色麵糰，一定要注意，紅曲粉一小點就夠了！

步驟 5

弄一小麵糰捏成薄片，越薄越好，也不能破，放上餡料包成紅桃粿形狀

步驟 6

水開轉中火上鍋蒸4分鐘左右，因為餡都是熟的，粿皮也是8成熟了，不用蒸太久