海南醋糟火鍋蘸料

糟粕醋的蘸料，也是整個火鍋的精髓。它一般以什錦醬為底，再加入醬油、蒜粒、指天椒等，儘管糟粕醋湯底本身就已經夠酸，但還是在蘸料中滴入小金桔的汁液，讓其中的滋味更加複雜多元。食材蘸食後，入口更能刺激味蕾，更好地體驗食材的鮮與香。