金絲油麵的做法
主料:麵條、杏鮑菇
輔料:胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽菜、白芝麻
調料:鹽、生抽、醋、花椒油、香油、辣椒油(可選)
做法:
1、把杏鮑菇切絲,備用。
2、炒鍋放入適量底油,油溫八成熱的時候,關小火,倒入杏鮑菇,小火煸炒。
3、把杏鮑菇水分徹底炒幹,繼續炒至微微卷曲,呈金黃色時,關火。
4、在炒鍋中倒入白芝麻,藉著餘溫把芝麻炒熟。
5、另起鍋,燒水,把胡蘿蔔絲和豆芽菜分別焯水至斷生,撈出,過涼水,控幹水分。
6、然後下面條,麵條煮熟後,同樣撈出過涼水。
7、調製料汁,碗中倒入鹽、生抽、醋、花椒油、香油攪拌均勻。
8、麵條撈出,放上紅蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽菜,澆上料汁,喜歡吃辣的,可以淋上辣椒油。
金絲油麵的做法
主料
小麥麵粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1、取一個碗,要擦乾淨,滴水不留
2、放入麵粉
3、加一點點鹽會更好吃一些
4、拌勻
5、加入食用油
6、要多一點,油麵稀一點比較容易抹
7、拌勻就像這樣
8、用鏟子鏟一點會順著邊緣滴下來就可以了
金絲油麵的做法
步驟 1
雞蛋去蛋清,只留蛋黃。和麵粉攪拌不加水,直至成團。多次疊揉,揉的次數層數越多面條越精道彈牙。
步驟 2
不加水的麵糰超級有韌勁,放心趕成薄皮切絲。
步驟 3
下鍋煮熟撈出調味即可。我用了自制的辣椒油,醬油,鹽。有條件的用高湯下麵味道更佳。
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