大烏賊的家常做法

用料:

墨魚 1只

姜、蒜 適量

小洋蔥 1個

酒、醬油、鹽 適量

白胡椒 適量

炒墨魚（烏賊）的做法步驟:

步驟 1 墨魚一隻

步驟 2 把外皮剝掉，把你認為不想入口的薄膜全剝了

步驟 3 把墨魚骨取出，也叫海螵蛸，是一種中藥

步驟 4 去掉內臟，黃色的是墨魚膏（可以食用，但我都丟棄了，有時也會有白色的墨魚蛋），剪掉眼睛，去掉墨魚嘴裡的牙齒，實在掏不出手機拍照，把頭、須的薄膜也撕掉

步驟 5 打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分鐘

步驟 6 再次沖洗乾淨，控水，加入鹽、一點點糖、酒、白胡椒、醬油醃20-30分鐘

步驟 7 鍋裡先爆香大蒜、生薑、洋蔥

步驟 8 倒入墨魚，大火爆炒

步驟 9 加鹽、蠔油調味

步驟 10 出鍋，裝盤

1

準備好新鮮的烏賊。

2

烏賊洗淨，去除墨囊裡的墨汁。

3

姜、蒜、蔥切好備用。

4

鍋熱適量的油。

5

下蔥白、姜下鍋爆香。

6

把洗淨的烏賊下鍋煎，先煎白色的一面在翻另外一面。

7

加入適量的醬油、料酒、適量的清水。

8

蓋上鍋蓋燜至熟透。

9

撒上蔥花即可起鍋裝盤食用