魷烏賊家常做法

用料

烏賊（魷烏賊）一斤半、鹽一勺、料酒一勺、胡蘿蔔一根、香菇五朵、蔥段一根、薑絲適量

醬料：海鮮醬油兩勺、蠔油一勺、鹽一勺、白糖一勺、十三香一克、玉米澱粉兩勺、油適量

爆炒烏賊（魷魚）鮮香美味的做法步驟

步驟 1

烏賊去皮和內臟，頭部去裡面的牙齒和眼睛，須刷乾淨。

步驟 2

一勺鹽抓洗乾淨，衝乾淨。

步驟 3

從左到右劃開（刀45度）不要劃斷，然後在從右到左劃開，再切成大條。

步驟 4

準備好後。

步驟 5

鍋裡水開後，倒入烏賊和一勺料酒，焯一下。

步驟 6

撈出洗乾淨，控幹水分備用。

步驟 7

胡蘿蔔切片，香菇切片，備用。

步驟 8

準備蔥段和薑絲。

步驟 9

醬料：兩勺海鮮醬油，一勺蠔油，一勺鹽，一勺白糖，十三香一克，兩勺澱粉，少許清水，攪拌均勻。

步驟 10

鍋裡倒入適量油放入蔥段和薑絲爆香。

步驟 11

再倒入烏賊翻炒均勻一分鐘，大火。

步驟 12

再倒入胡蘿蔔和香菇翻炒均勻，五分鐘。

步驟 13

最後倒入醬汁，翻炒一分鐘後撈出。

步驟 14

完成✅。

1、清洗魷魚，撕掉爪子上的一層皮之後用刀走邊上切一刀，再把外面一層皮給撕掉，再用刀刮掉上層黏液。

2、把魷魚斜著切上花刀，不切斷，一面切好後，翻一下，換一個角度，繼續斜著切，最後對半切一下，再改刀切成小塊，最後改刀切成小條。

3、把切好的魷魚放入清水中，再抓洗一下弄乾淨。

4、多準備一些大蒜、牛姜切成片，小米椒切段，青椒、紅椒切塊，準備二荊條切成小圈，香芹切成小段備用，半顆洋蔥切絲

5、鍋中加入清水，下入清水，放入料酒、薑片去腥，水開後倒入魷魚焯水30秒後撈出瀝乾備用。

6、鍋燒熱加入油，加入一勺豆瓣醬，煸炒一下，把豆瓣醬炒香炒出油，下入姜蒜片，小米辣，繼續煸炒炒出香味。

7、倒入青紅椒，香芹，翻炒出香味，倒入焯好水的魷魚，開大火煸炒一下，加入一點蠔油，生抽醬油蠔油提鮮，加入雞精。大火翻炒至入味，下入洋蔥，開大火翻炒均勻，把洋蔥炒熟，可以放一點香油，翻炒後出鍋即可。