鹹小烏賊的家常做法

材料

小烏賊2只，蔥段，薑片，花生油各適量

做法

1、洗淨烏賊，可保留整隻不切開或切開清洗內臟。

2、切蔥段，薑片備用。

3、熱鍋，放花生油，放薑片兩三片，放晾乾水的烏賊後立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

4、三分鐘後，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水，清洗鍋。

5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊後再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

食材：小烏賊1斤、青紅辣椒各1個、小西芹1根、蔥1根、姜1塊

【製作步聚】

步驟1：小烏賊清洗乾淨後，用剪刀將小烏賊肚子剪開，將內臟、墨汁及其一塊硬硬的內殼處理掉，再次用清水清洗一下，瀝乾水分。

步驟2：姜切薑片，青紅辣椒切小塊，小西芹切小段，蔥切蔥段。

步驟3：鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，將小烏賊一隻只擺入鍋中，讓每隻小烏賊都能接觸到鍋底，等小烏賊收縮變小後，放入青紅辣椒、小西芹翻炒均勻，淋入少許生抽，撒上少許鹽，撒上蔥段翻炒均勻，燜幹收汁即可出鍋。

1、鹽菜用清水泡發，烏賊切片。五花肉切片，美人椒切圈、小米辣切圈，幹辣椒切段。

2、鍋中沸水，烏賊放入沸水焯水後撈出備用。

3、熱鍋下油，倒入五花肉，炒至出油，加入幹辣椒、小米椒、鹽菜，翻炒均勻。加入烏賊炒勻，調入胡椒粉、醬油、炒至入味即可出鍋裝盤。