凍小烏賊的做法

凍小烏賊的正宗做法

⑴原料：韭菜100克、墨魚仔500克、料酒1茶匙、紅黃椒各1/3、大蒜2瓣、 鹽2克、香醋1湯匙、白胡椒粉3克、水澱粉30ml。

⑵用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出(不要面對自己哈)，徹底沖洗乾淨。

⑶韭菜擇洗乾淨後且成5釐米長的段。大蒜切片。彩椒切5釐米長的條。

⑷煮鍋中倒入清水，大火煮開後，將墨魚仔放在笊籬裡，在開水中燙3秒鐘撈出。

⑸鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨魚仔，淋入料酒，加鹽，胡椒粉，香醋，淋入水澱粉，最後倒入彩椒。

將小烏賊常溫解凍2-3小時， 沖洗1-2遍，備用。

步驟2

小烏賊洗淨，將青椒、蔥頭切塊，蔥、姜、辣椒切絲

步驟3

炒鍋內加水，匯入少許料酒

步驟4

冷水，小烏賊入鍋，看到它的觸手打卷就馬上撈出來

步驟5

用老抽、鹽、白糖、少許白酒兌一個汁

步驟6

炒鍋倒油，放入蔥薑辣椒，炒香後放入蔥頭和青椒

步驟7

配菜炒熟後，匯入小烏賊，加入之前調好的汁，快速翻炒均勻即可~