烏龍捲的做法

1、 做蛋糕之前可以先準備好蜜桃果醬和烏龍茶凍，蜜桃果醬做法：蜜桃200克去皮去核後切小丁加水貽45克、糖20克、檸檬汁20克混合熬煮至汁水變稠烏龍茶凍。

2、 把230克水燒開後加入烏龍茶葉，煮約1、2分鐘，然後倒入糖15克和寒天粉4克。

3、 攪拌均勻再次燒開後用濾網隔掉茶葉，倒進合適的容器裡，冷卻後冷藏備用。

4、 接著開始做蛋糕，烤箱預熱170度，準備好材料。

5、 取一個打蛋盆倒入水和油，攪拌乳化後。

6、 篩入低筋麵粉後，用蛋抽畫Z字混合均勻。

7、 把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個乾淨的容器裡，蛋黃倒進麵糊裡混合均勻。

8、 蛋清打發至成粗泡後，加檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至約7成。

9、 提起打蛋器後有光滑的小彎鉤就可以了。

10、 把三分之一的蛋白霜和蛋黃糊翻拌混合。

11、 混合後再倒回蛋白霜裡翻拌均勻。

12、 拌好的蛋糕糊是細膩順滑的。

13、 混合好的蛋糕糊取約三分之一加2-3滴紅色色素混合。

14、 把原色蛋糕糊先用裱花嘴倒學廚Kitty28*28的烤盤裡，再把粉色的蛋糕糊用裱花袋擠進烤盤，用手指或者粗一點的棍子扎進蛋糕糊裡來回劃幾下，然後送進預熱好的烤箱上火170度下火160度烤約25分鐘。

15. 烤好的蛋糕出爐後，表面覆蓋油紙，倒扣輕磕烤盤脫模。

16.、 表面覆蓋油紙防風乾（不需要用冷卻架，最後底下即正面的蛋糕皮會被油紙粘掉形成毛巾面）。

17、 吉利丁提前用冰水泡發，然後瀝乾水隔熱水融化成液體，淡奶油打發至硬挺，倒入吉利丁液混合。

18、 再倒入蜜桃果醬混合。

19、 蛋糕光面向下，兩邊45度切掉一點，抹上蜜桃奶油，在約三分之一處抹厚一點奶油，碼上烏龍茶凍，再在茶凍上抹上奶油。

20、 藉助擀麵杖把蛋糕捲起，用油紙包裹住放進冰箱冷藏至少2小時，然後就可以切塊食用了

用料

烏龍茶葉 3克

沸水 300克

酵母粉 10克

中筋麵粉 500克

細砂糖 50克

泡打粉 10克

色拉油 適量

烏龍茶花捲的做法步驟

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步驟 1

將3克烏龍茶茶葉浸泡於300ML沸水，至茶葉泡開，茶葉瀝乾後取15克切碎，另選擇12片完整的茶葉備用

步驟 2

260ML溫熱的茶水和酵母粉調勻至溶解

步驟 3

中粉，糖和泡打粉與切碎的茶渣一起揉成光滑麵糰

步驟 4

麵糰擀成厚2毫米，寬30釐米的長方形薄面片，刷上一層色拉油

步驟 5

面片折成3折，並切成5毫米的長條，取3條纏繞成團，並塞入1片茶葉

步驟 6

做好12個之後，靜置半小時

步驟 7

上開水鍋，中火蒸約8分鐘