太谷卷卷做法

1/7

將綠豆芽、韭菜洗淨，切成段，菠菜去根洗淨，用開水焯一下撈出

2/7

再用冷水過涼，瀝淨水水發粉條和粉皮切成小碎塊

3/7

面粉用涼水調成稀糊蔥花用芝麻油浸一會兒待用

4/7

將芝麻醬、甜麵醬、薑末胡椒粉、精鹽、味精、紅腐乳一起拌勻，加入用芝麻油浸好的蔥花拌成餡

5/7

取半圓形油皮兩張，對接成圓形，介面用澱粉糊粘牢

6/7

取餡料放在油皮中心後半部，攤成橫條，把油皮翻起蓋住餡，捲成卷，用麵粉糊住封口即為卷圈

7/7

鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成。

主料:澱粉250g五花肉250g土豆500

輔料:大蔥若干花椒水適量薑末香油十三香少量鹽適量雞精料酒

做法:土豆蒸熟製成泥，五花肉切丁，用花椒水將澱粉肉丁土豆泥及輔料拌成較軟的泥狀，用蛋皮包好上屜蒸40分鐘.出鍋後放案板上，再用另一案板加重物壓在上邊，冷卻後即可食用.