幹小烏賊的做法處理方法

材料

原料：小烏賊幹3只，鮮蝦或蝦乾6-8個，排骨300克，米酒水20克，鹽

器皿：陶瓷燉罐，煲湯砂鍋

做法

1、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗淨的排骨汆燙去血水後備用。

2、烏賊幹用剪刀剪成一釐米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時，注意烏賊骨也不要扔掉。

3、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時加入排骨、烏賊骨和烏賊幹。開大火煮至沸騰後轉小火慢燉2小時。

4、最後放入鮮蝦（如果是蝦乾跟墨魚同時放），繼續燉煮20分鐘，加鹽調味即可。

幹小烏賊的做法處理方法

1、墨魚仔清洗一遍，放入清水浸泡一小時左右

2、泡好的墨魚仔稍微沖洗，撈起，宰殺清理

3、用剪刀將墨魚仔肚子剪開

4、將肚子裡的墨魚板，膜囊，腸胃等雜質剔除

5、處理乾淨後再用清水沖洗一遍

6、辣椒幹，大蒜切好備用

7、將辣椒幹、大蒜油中爆香，倒入處理好的墨魚仔

8、翻炒過程中加入料酒、醬油、白糖、醋，幾分鐘後起鍋即可。