硬殼烏賊的家常做法

主料：尖椒140克、 烏賊(鮮)280克

輔料：蔥白2克、油3湯勺、料酒1湯勺、 生抽2湯勺、鹽0.5勺、 味精0.5勺

硬殼烏賊的家常做法：

步驟1、食材：尖椒（已清洗切開）、烏賊（已洗淨切開）、蔥白

步驟2、將切好的烏賊下入沸水鍋中焯開，撈出

步驟3、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入蔥白爆香

步驟4、接著，下入切好的尖椒翻炒翻炒至斷生

步驟5、然後，合入焯好的烏賊，加1湯勺料酒

步驟6、翻炒一下

步驟7、最後，加2湯勺生抽

步驟8、加0.5勺鹽

步驟9、加0.5勺味精

步驟10、調味炒勻，即成

洗淨烏賊魚，可保留整隻不切開或切開清洗內臟。

2、切蔥段，薑片備用。

3、熱鍋，放花生油，放薑片兩三片，放晾乾水的烏賊後立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

4、三分鐘後，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水(水可以用來炒菜用，很鮮甜)，清洗鍋。

5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊後再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。小訣竅注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來有足夠鹹味。