羅氏蝦怎麼處理留黃

1、買回來的羅氏蝦要先放在少量食鹽的水裡，泡10~20分鐘，使其排出汙濁，再用水沖洗乾淨。

2、剪蝦頭，以45度角從蝦腦部向下剪除。

3、用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，儘量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪掉蝦尾巴