羅氏蝦頭的處理及吃法
材料:冬瓜,羅氏蝦的蝦頭
做法
1、把蝦頭須全部去掉。
2、冬瓜去皮去囊洗淨切片。
3、一起放鍋裡煮熟成湯。
4、將準備好的羅氏沼蝦去掉蝦腳,徹底的清洗乾淨瀝乾水分備用。
5、生薑和大蒜分別洗淨後切成薄片,放在燒至7成熱的油鍋中爆香。
6、倒入羅氏沼蝦,煸炒至變色,再倒入足量的啤酒燜煮十分鐘左右。
7、最後加上食鹽,胡椒粉再煮一分鐘,接著撒上切好的蔥花即可出鍋。
羅氏蝦頭的處理及吃法
1、活捉羅氏蝦。
2、用剪刀在蝦頭靠眼睛的部位剪一刀。
3、輕輕一捏,沙包就出來了。這個是不能吃的。
4、用剪刀剪去須,腳等尖銳的稜角。
5、修剪得乾乾淨淨的。
6、全部弄好,清洗乾淨。
7、取一個小碗,放入蔥末,薑末,蔥末和香菜。燒一大勺熱油,趁熱澆上去。
8、加入生抽,蒸魚醬油,米醋,香油,蠔油,攪拌均勻。
9、一大鍋水,加入蔥姜,料酒,燒開。
10、加入處理好的羅氏蝦,再次燒開,關火,浸5分鐘。
11、撈出過冰水
12、裝盤
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