寧夏黃渠橋爆炒羊羔肉怎麼做

1，將羊羔肉洗淨剁成塊。

2，鍋中加入涼水，放進剁好的羊羔肉，進行灼水，等鍋中水開以後，把血沬打幹淨，然後撈出清洗乾淨，擠幹水份。

3，鍋中倒進適量的油，把切好的蔥段，薑片，蒜片，再放七八顆花椒，四五顆八椒，翻炒，然後放進擠幹水份的羊羔肉進行翻炒，一直到炒幹水份，羊羔肉變色，然後加入調料面，食鹽，老抽，味精，少許十三香，幹辣椒段，再用小火翻炒（炒的過程中不能加水，一直幹炒，大約幹炒二十分鐘）

4，等羊羔肉水份幹了，色變了，香料味都潤進去以後，加入少量涼水，蓋好鍋蓋，漫火燉十分左右，等水乾了，再放入（根據自已的喜好，放入青椒塊，蒜苗，粉條等）進行翻炒四五分鐘既可出鍋。