鍋邊菜算不算素

不是素菜，素菜需要素油素鍋烹飪，而鍋邊菜是葷油肉湯肉鍋烹飪

這個鍋邊菜就是鍋邊糊，在鐵鍋裡盛上蜆子、香菇、蝦皮、蔥、黃花菜等配料熬成的清湯，待鐵鍋上方四周烤熱，將預先備好的濃米漿均勻澆鐵鍋內緣的四周，烘乾後鏟入湯中，稍煮片刻即成，剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。

因為鍋邊菜的湯汁裡也是有暈腥的，雖然你只吃了素菜，但是也是沾滲進去的暈湯的，所以不算完全意義上的吃素。