白糖炒的焦糖保質期

如果存放在冰箱的冷藏室，可以一個月保證不變質。因為糖也是防腐劑。常溫下十天八天的應該沒有問題。

用料主料冰糖300克 調料水250克植物油20克糖色的做法

1.炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了個懶，結果要拿鍋蓋擋著敲

2.炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火 3.糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關 烹飪技巧 1、冰糖最好敲碎再入鍋 2、加入開水時會翻起大泡，小心被燙，我是帶著手套倒的水 3、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味，微甜 4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放涼後入冰箱冷藏儲存，做紅燒魚、肉、滷肉等，隨用隨取很方便

5、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮 實際上糖色並不是屬於什麼昂貴的食材，因為它的主要原料就是冰糖，通過熬煮而成，而且它的味道雖然甘甜，但是卻不是那種膩的甜，因此在烹飪過程中食用糖色幫助食物增色，是最好不過的了