糖炒栗子怎麼儲存,怎麼選購糖炒栗子
秋季正是新鮮板栗上市的時間,我們最常見的就是街頭的糖炒栗子。可是,買回家的糖炒栗子,一時沒吃完的話,怎麼儲存呢?
糖炒栗子怎麼儲存
買回家的糖炒板栗最好當天食用完,如果實在一時不完的,可以將板栗攤開儲存,切忌裝在密閉不通風的包裝袋或其他容器內,因為熟板栗內一般都含有水分,需要散熱,如果散熱不良就自然會導致變質黴爛。有條件的也可以存放在冰箱內,下次食用前再微波爐加熱即可,這樣可以放兩三天。但是,這樣反覆加熱肯定會影響口感的。所以,還是早點吃完比較好,吃多少買多少。
煮熟或炒熟的栗子儲存方法
★如果天氣不熱用紙袋包好,紮緊口,不放在潮溼的地方就可以。
★如果潮溼,用真空袋包(空氣潮溼會長毛,空氣乾燥栗子就乾癟了)。
★冰箱冷凍(時間短可以用冷藏),吃的時候用鍋蒸,多蒸會就可以了,或者用微波爐(1分鐘即可)。
tips:畢竟是吃的東西,不建議儲存太久,最多十幾天。
成熟的生栗子儲存方法
★黃沙儲存法:板栗跟潮溼的細黃沙拌勻,裝入罈子裡,壇底和壇口渴多放些黃沙,壇口用稻草堵塞。
★塑料袋儲存法:把板栗放入塑料袋中,放到通風好氣溫穩定的地下室。每隔7-10天翻動一次。一個月後翻動次數可減少。
★鋸末儲存法:把相當於板栗重量的20%的鋸末,加入水,使其含水量達到40-50%,然後與板栗混合堆放。
怎麼選購糖炒栗子
1、嘗味道買栗子前,可以向商販要一顆嚐嚐味。用糖精炒的栗子開始很甜,卻沒有什麼回味,仔細嘗還能嚐到苦味。而用糖炒出來的,基本沒有什麼苦味。
2、紙巾擦一擦買栗子時帶上幾張紙巾,先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬,說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時加放植物油,但加的量比較少),最好不要買。
3、看果肉顏色選購栗子的時候,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉,有可能是經過化學處理的。相反,如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐,倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致,只要味道沒變,對人體就沒有危害。
4、留意旁邊的生栗子注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子,如果生栗子色深、毛少、外表光亮,說明這個栗子有點老,不建議購買。如果顏色淺、絨毛多,外表不怎麼發亮,則說明是新鮮板栗。另外,還有一個小竅門,一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。
5、有些小販炒栗子時可能會新增工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。所以,儘量選閉口的栗子,這樣外層物質不吃進嘴裡,就沒問題。買開口的栗子前,可以向商販要一顆嚐嚐,很甜還略微發苦的不買。開口的板栗在砂子中糖炒後變得粘性增加,不光會吸附黑砂中的塵土,還可能會被工業石蠟汙染。
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