大王香醋和大王薰醋的區別

大王薰醋黑濃，酸中稍帶甜。香醋色稍淺。甜酸市場上食醋產品琳琅滿目，陳醋、老醋、香醋、薰醋、果醋……消費者在購買時到底如何選擇呢為引導廣大消費者更加科學的選購、食用及貯存食醋，近日，安徽省銅陵市義安區消保委、區市場監管局釋出關於食醋的消費提示。

市場上的食醋型別、名稱多樣，在原料、生產工藝方面各具特色。其中，陳醋、老醋主要是指經過長時間陳釀的穀物醋香醋是以糯米等為原料採用固態發酵工藝生產的食醋薰醋是固態發酵食醋生產過程中經過薰醅工序得到的食醋米醋主要以穀物為原料採用液態法發酵生產果醋是以水果為主要原料釀造而成。餃子醋、涼拌醋是在普通食醋的基礎上新增其它食用原料生產的，消費者可以根據使用需求選購不同食醋。

酸度是食醋的主要指標之一，對同一型別產品，酸度越高生產成本就越高。質量好的食醋具有特有的香氣，劣質產品一般有異味或滋味寡淡。

食醋的酸味主要來源於醋酸等有機酸，對於特殊人群，如患有胃炎、胃潰瘍患者，應當注意控制食醋的食用量，以免引起不適。此外，酸味能增強人對鹹味的感知，炒菜時新增少量食醋不僅可以改善口感，也有利於減少食鹽的攝入量。

食醋酸度較高，儘量不要存放在不鏽鋼容器中，最好使用玻璃瓶存放。以穀物為原料採用固態發酵法生產的食醋，在存放過程中容易產生沉澱，在保質期內如無其它異樣屬於正常現象。產品開啟後，注意用完隨時加蓋，以減少產品風味物質的揮發以及環境中灰塵、微生物等的汙染。香。