燉鵝正宗做法

1、鵝500克，蔥薑蒜適量，生抽1勺，香料少許，鹽1勺。

2、將鵝清理乾淨之後去掉肚子裡面的油，上砧板剁成大小適中的塊狀。

3、碗里加入各種調味料，用筷子攪拌均勻。

4、冷鍋下入鵝肉，先把鵝肉的水分炕幹，小火慢炒至水分炒幹出油即可。

5、熱鍋燒油，倒入鵝肉，加入各種調味料，蓋上蓋子悶40分鐘。

6、時間到之後再倒一點醬料進來、芹菜段白也倒進來，翻炒至斷生即可。

7、另外準備一個鍋，下入芹菜蒜葉墊底，再把鵝肉倒在上面即可開吃。

1、分解鵝肉，把鵝胸肉和尾部大塊的肉分離下來，腿和翅剁下，如果覺得多可以用保鮮袋包裹分裝冷凍。

2、鍋中放涼水，加入鵝肉，焯一遍水去血水。

3、砂鍋中放入鵝架鵝肉和沒過食材的水量，加三四片薑片，三四段蔥白。大火燒開後轉小火慢慢煨3小時左右，煨的時間越長湯越濃郁，最後會變成乳白色。

4、出鍋之前加鹽即可。