做一天米酒要幾天出水

1、糯米用水浸泡六小時，泡到可以用手指輕鬆捏碎。

2、倒掉水，上蒸籠蒸，沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸，蒸上五分鐘至七八成熟關火，自然冷卻後加入甜麴酒。

3、加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，用被子包裹住，放二至三天就好了。

做一天米酒要幾天出水

自制糯米酒發酵一般是2至3天，如果是徹底發酵的的糯米酒一般是8至10天出酒。具體做法是：

1、將糯米洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度。

2、在蒸鍋裡鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯後涼至不燙手的溫度，利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵。

3、取一小碗放入酒麴和溫水，使酒麴在水裡化開。

4、將酒麴水倒進裝糯米飯的容器裡，邊倒邊輕輕拌勻，使糯米飯都均勻的接觸到酒麴水。

5、用勺子壓實糯米飯後，在中央的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況。

6、封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右即可。