怎樣醃鬼子姜竅門

一、糖醋鬼子姜的醃製方法

第一步：鬼子姜先剝皮清洗，用鹽浸泡十二小時後倒出水。

第二步：燒開一鍋水，加入醬油和糖，攪拌溶解後冷卻。

第三步：將出過水的鬼子姜放入乾淨密封罐中，再倒入糖醋水浸泡。

第四步：半個月後就可以開罐食用了。

二、醬油鬼子姜的醃製方法

第一步：鬼子姜去皮後先在清水中浸泡，連著浸泡五天，期間每天要換水。

第二步：鬼子姜用鹽搓洗後醃製起來，3天后將鬼子姜取出，瀝乾水分。

第三步：碗中放入糖，醬油和醋，依據個人口味放入五香粉，用溫水調開調勻。

第四步：鬼子姜放入罐子中，加入糖醋水後浸泡一週後就可以吃了。

第五步：五香粉和鹽醋的調整用量可以根據自己口味調整。

主料

鬼子姜1000克

輔料

甜麵醬500克

鹽150克

糖80克

白酒100克

生抽150克

花椒10克

大料10克

醃鬼子姜的做法步驟

1、鬼子姜用水浸泡洗淨，洗淨的鬼子姜將其放在通風陰涼處風乾

2、甜麵醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各種調料備好

3、花椒和大料加水煮開後晾涼備用

4、將鬼子姜放入鹹菜壇中

5、再依次加入甜麵醬、鹽、糖、生抽、白酒，最後將晾涼的花椒大料水倒入壇中

6、密封醃製20天即可取出食用

1、鬼子姜，辣椒洗淨控水

2鍋內放一大勺油，油熱放入幾個大料，一大把花椒，出香味加入醋2:1醬油，放幾大勺糖多放點鹽，熬至糖化，開鍋後關火晾涼鬼子姜切小塊，辣椒切小段，拌在一起

3用一個可以封閉罐子，罐子洗淨控干將拌好的原料裝進去，等一個月再吃