醋泡鬼子姜做法

做法如下

1、鬼子姜用水浸泡洗淨，洗淨的鬼子姜將其放在通風陰涼處風乾

2、甜麵醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各種調料備好

3、花椒和大料加水煮開後晾涼備用

4、將鬼子姜放入鹹菜壇中

5、再依次加入甜麵醬、鹽、糖、生抽、白酒，最後將晾涼的花椒大料水倒入壇中

6、密封醃製20天即可取出食用

洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒少許，八角少許，桂皮少許，香油少許，味精少許，將糖，醋，醬油倒入鍋中加入花椒，八角，桂皮

至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾涼，將洋姜放入陶罐中，倒入冷卻後的香料汁，將浮起來的洋姜壓下去，使洋姜完全浸泡在湯汁里加蓋，密封存放10天左右揭蓋，撈出洋薑切片，加入少許味精和香油拌勻食用