鱔魚泡醋的做法

主料：黃鱔3條

輔料：雞蛋2個

麵粉適量

麵包糠適量

姜適量

食用油適量

小紅椒適量

蔥適量

配料：鹽適量

雞精適量

料酒適量

做法：

1、準備好所有食材，先將黃鱔洗乾淨瀝乾淨，剪成小段加姜蔥、鹽、料酒、雞精醃製十分鐘入味

2、雞蛋打散慢慢加入適量麵粉拌勻

3、將醃製過的黃鱔瀝下水，再放入麵漿裡浸一下，再放入麵包糠滾上一層

4、鍋裡油燒至五六成熱，放入處理好的鱔魚小火炸至微黃撈起，再復炸一次撈出裝盤

5、鍋里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水澱粉兌成糖醋汁，澆在鱔魚上面即成，盛出開始享用！

鱔魚泡醋的做法

鱔魚泡醋做法

材料：去骨鱔魚段、面魚、青紅椒、洋蔥絲、野山椒、雞精、味精、老陳醋、鹽、香油、藤椒油、胡椒粉、料酒、香菜、泡薑絲、泡菜絲、芝麻油、老油紅湯、蔥油、麵粉、色拉油、青紅小米椒、鮮青花椒。

1、鱔魚段用麵粉洗淨。

2、老油紅湯的製作：油鍋燒至四成，下香料（八角、白扣、茴香、草果、桂皮、山奈、丁香、靈草、蒜子、老薑、香菜段、大蔥段、香菜頭、洋蔥塊，炸香，再將鍋端離火口，涼到三成油溫，再移上火，入豆瓣、泡椒末炒幹水分至出色，出香，倒入高湯，小火熬三十分鐘即可。

3、麵粉加水調成水面團，鍋裡紅湯燒開，用筷子將面扒拉進鍋裡煮熟成面魚盛入盆中。

4、鍋燒熱，下油，下鱔段，爆炒一分鐘，烹入料酒、泡菜絲、泡薑絲、野山椒圈、青紅椒條、洋蔥絲炒香，出鍋倒在面上。

5、鍋裡可下入老油，燒至四成熱，下入小米椒圈，青花椒熗香出鍋淋在盆內，撒點芝麻、香菜即可。