大理滇椒鱔魚的做法

鱔魚切斷，焯水去血腥，備用。熱鍋入油，放入滇辣椒，蔥蒜爆香，放入焯水後的鱔魚段，翻炒熟放鹽和醬油出鍋。大理泡椒鱔魚是一道簡單的家常菜，所用材料為鱔魚淨肉500克，泡辣椒50克，蔥節15克，薑片15克，蒜片15克，精鹽5克，醋10克，味精1克，料酒25克，白糖15克，肉湯500克，花生油適量。