山椒兔丁怎麼做

山椒兔丁

原料：

淨兔肉200克，野山椒100克，雞蛋1個，色拉油1000克（約耗150克），精鹽、胡椒粉、味精、白糖、料酒、嫩肉粉、姜顆、蒜顆、蔥顆、幹細豆粉、水豆粉、鮮湯各適量。

製作：

1、將兔肉切成大小均勻的丁，加入適量精鹽、胡椒粉、味精、料酒、嫩肉粉醃漬雞蛋取蛋清加幹細豆粉成蛋清豆粉待用。

2、將鍋置火上倒入色拉油燒至四五成油溫時，將兔丁碼上蛋清豆粉入鍋滑散撈起將適量精鹽、胡椒粉、味精、白糖、水豆粉、鮮湯對成味汁待用。

3、將鍋內留適量的色拉油下姜粒、蒜粒、野山椒、炒香時倒入兔丁同炒，烹入對好的味汁收汁亮油，撒入蔥粒起鍋裝盤即成。

山椒兔做法材料兔肉，蔥，姜，洋蔥，幹辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉做法1、將兔肉洗淨斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用

2、蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條。

3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝乾油備用。

4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放幹辣椒（改作不用燈籠辣椒幹，太辣）與薑片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘

5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜

食材準備：

具體步驟：

青椒、小米椒切塊、幹辣椒切碎，.兔腿洗淨，斬小塊

放入一勺料酒和適量鹽10分鐘左右

鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香

放入醃過的兔肉，快速翻炒至變色

放入、蔥、薑末和幹辣椒碎

放入料酒、鹽、生抽、白糖調味

出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可