山兔子怎麼做好吃
用料 鹽 適量 白酒 適量 八角 個 花椒 適量 姜 片 醬油 適量 乾紅辣椒 適量 香葉 麻辣野兔的做法 兔肉洗淨在涼水中反覆浸泡 換水3-4次後焯水 炒鍋倒油 放入花椒 辣椒 香葉 蔥 姜翻炒 聞到香味後倒入焯水後的兔肉 加入適量的老抽
1、兔子斬塊,加胡椒粉、鹽、料酒、姜蒜末和澱粉抓勻醃製。
2、鍋內放油燒到七八成熱的時候,下豆瓣醬進行煸炒,直到豆瓣醬冒大泡,下姜蒜和青花椒粒煸炒。
3、下乾紅辣椒碎煸炒,放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等進行煸炒,這個時候一直要保持小火即可。
4、根據兔子的大小加水,自己掌握水量即可。水開後,調好味道,自己認為可以了,就把春筍放進去煮。
5、煮春筍的時候,對醃製的兔子進行汆水:燒一鍋水,水開後,關火,把兔子倒下去,劃散,然後倒出來,瀝乾水分即可。不要把澱粉弄掉了,要保持兔子的滑嫩,就靠這個了。
6、兔子倒進去後,開最大火,蓋鍋蓋,煮開後,翻面翻炒,然後調味,放味精、鹽巴等調料、自己認為可以了,再煮1分鐘即可。
7、兔子起鍋並放上蔥花。另起炒鍋放油燒熱,放乾紅辣椒碎和青花椒粒下去,然後把油淋在兔子上面即可。
1、兔肉600克切塊,放A料抓勻碼味1小時土豆300克切塊。
2、兔肉入六成熱油中拉油至金黃,土豆煮熟後炸黃。
3、另起鍋入自制幹鍋油、香油、花椒油的混合油,下入自制幹鍋醬,煸香後下入青椒塊、大蒜子、燈籠泡椒煸香,下入土豆和兔肉翻勻,起鍋時淋花椒油,撒少許白糖即可。
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