做醃菜為什麼罈子倒扣

做醃菜罈子倒扣的原因：

醃鹹菜的時候一定不能有空氣進入，這樣會使醃鹹菜腐爛變質，所以就會有將瓦缸倒扣，這樣能有效地利用鹹菜的水分密封壇口。不倒扣的話，罈子密封性不強，就很難醃出好鹹菜。把蓋子密封，倒扣還可以防雨、防塵，優點較多。