四川倒壇菜的醃製方法

第一步:準備食材，一根白蘿蔔，一根紅蘿蔔，一根辣椒(喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒)

第二步:把蘿蔔切塊，洗淨後放入鹽，攪拌均勻，放到一個容器裡面，在冰箱裡儲存半個小時

第三步:待時間到了以後，把逼出來的水倒掉，用清水多洗幾遍，把辣椒剁碎放進去，加入適量白醋

四川正家倒撲伝醃菜配方，首先把菜切絲晒乾，晒乾後用清水沖洗乾淨風乾水你倒入盆裡，放鹽辣椒麵花板面攪和幾下裝進瓦伝裡裝緊，找個空地方下面裝點水，然後有後密好倒撲在水上面就可以了

四川倒壇菜醃製做法如下。

     選新鮮大蒜、大頭菜等製作，大蒜頭洗淨控幹水分、大頭菜洗淨切絲分別用盆裝上，按每100斤比列放泡菜鹽4斤，冰糖粉4兩，花椒粒0.5兩，大料，八角適量醃製24小時後取出陰乾水分加上辣椒粉、料酒拌勻裝入倒撲壇內壓緊，壇內用稻草竹籤壓牢封口，將倒撲壇口倒撲在裝水密封蓋上，1個月左右就可以吃了。