易牙遺意譯文
心理1.62W
譯文】易牙是烹調師祖,後人託名寫的《易牙遺意》就是最好的證明。齊國人有好飲的風氣,酒多的像澠水河裡的水一樣多。
【註釋】《遺意》:即《易牙遺意》。明代的食療家-韓奕,因推崇名廚易牙,寫了《易牙遺意》,意思是易牙遺留下來的原意。這本書分為十二類,共記載了150多種調料、飲料、糕餅、麵點、菜餚、蜜餞、食藥的製作方法,全書分為脯、蔬菜、糕餌、湯餅等十二類,內容非常豐富。實為仿古代食經之作,具有歷史的考究,更有重要的史記價值。後明代周履靖著《續易牙遺意》,也是著名的仿古食經之作。
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