花生裡面的鹽是怎麼進去的

為了把鹽放進花生殼裡，花生要在鹽水中加壓煮10到20分鐘。壓力迫使鹹水進入貝殼。花生殼實際上有點海綿狀，不防水，如果你做過煮花生，你就會知道。

但是現在花生裡有多餘的水分。花生被抽乾，然後在800華氏度的非常熱和非常乾燥的烤箱裡烘烤。一些烘焙師在中間插入一個額外的乾燥步驟。不管怎樣，一旦花生幹了烤熟了，裡面就會留下一層鹽來調味。花生的褐變與其他食物的褐變一樣，通過糖和氨基酸的變化產生風味。