硬米糕家常做法

用料：

糯米粉80～90g小麥澱粉45～55g糖65g黑芝麻80g蜂蜜75g奶粉30g粘米粉30～40g堅果各人喜歡溫水450g玉米油少許

做法與步驟：

1、將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒，以免焦糊，炒至黑芝麻開始跳動的時候，聽到爆聲盛出放涼。

2、將糯米粉、粘米粉、一半小麥澱粉放在鍋中，小火不停的翻炒到糯米粉微微發黃盛出。香噴噴哎！

3、熟花生或各類熟堅果加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機裡打成粉末，不用打太碎，帶點顆粒口感更好。我放的是帶殼花生剝的花生米還有碧根果。

4、炒熟的黑芝麻加少許炒熟的粉粉也打成粉末，這個可以打細一點!

5、鍋中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麥澱粉、溫水拌勻。小火煮開，加入剩餘的糯米粉以及黑芝麻粉末、堅果粉

6、小火加熱，一邊加熱的過程中一邊用勺子不停的攪動將原料充分混合，直到煮到原料呈現十分濃稠的狀態關火。

7、趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉，繼續攪拌混合均勻，放涼備用。此時麵糰光滑!估計8分鐘。

8、取一個兩端開口的圓柱形器皿容器內壁均勻地抹上玉米油防粘，我用4寸活底蛋糕模。

9、取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入模中，用沾了油的刮刀背將其填平壓實。

10、填平壓實後，筷子上粘少許油，在表面上扎幾個洞。我用的筆身，當然也要抹油！

11、然後將容器向上提起，再盤子周圍撒上花生粉當做煤灰。為了好脫膜

食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖。

步驟：第一步：先準備一個比較大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具攪拌均勻，最好不要有顆粒出現，在攪拌的過程中，要注意分量，兩者適量就要。

第二步：接著就加入水，這裡就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，讓麵粉吸收。在加入水的時候，手要不停的攪拌，再用手扭成小團，輕輕碰一下就碎掉，在不同的攪拌，讓所有面粉都融合成整個樣子。

第三步：準備一個容器，鋪墊蒸布，把加入水的麵粉，放在過濾塞子中，用勺子不斷的碾壓，留下最細小的粉末，這樣在品嚐糕點的時候，不會有硬塊，味道也會不一樣。麵粉在容器中有一半的時候，加入紅糖粉末，適量就好，最上一層在新增麵粉。