家熬帶魚汁的比例

原料：

帶魚5斤 ，輔料：大蔥1根 ，姜4兩，黃酒1包

家敖汁：

1、 小紅米椒段30克，香蔥段50克，蒜片60克，八角10克，小茴香3克，桂皮10克，香葉5克

2、 取鍋加入一勺油，放入600克豆瓣醬炒香，再倒入1中所有原料一起炒香，入白糖3斤，生抽4斤，米醋200克，十三香10克，熬開即可

做法

1、帶魚洗淨改刀成6釐米長的段，用以上輔料醃製一天

2、取鍋加油燒至5、6成熱，下帶魚炸至外酥裡嫩金黃色取出

3、鍋中倒入家敖汁，燒開後下入帶魚，中小火敖3～5分鐘，改大火收汁，出鍋前淋入明油即可