豬肉怎麼做放不壞

第一步做鹹肉的第一道工序是炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽。先把鹽放入炒鍋，幹炒至顏色微黃，然後放入適量的花椒，香葉，小米辣同炒，直到炒出花椒的香味，後放花椒的原因是先放花椒的話，很快就糊了，但鹽還沒炒熱炒香，這樣花椒鹽就已經炒好了。

第二步將炒好的熱鹽均勻地撒到肉上，用手用力地給肉來回揉搓5-10分鐘，把鹽味搓進肉中。

第三步揉搓完成後，將剩下的鹽和花椒均勻地撒在肉的兩面，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分佈，同時也要保證花椒附著在肉的表面。然後找塊重物壓在肉上，醃四五天，中間記得給肉翻個身，肉會醃出水來，是正常的，把水倒掉。

第四步四五天之後，把肉拿出，吊在有陽光的地放晒上四五天即可食用。在四五天後就可以把醃好的鹹肉切成每餐的用量放入冰箱的冷凍室，想吃的時候拿出來即可。

第五步今天就做鹹肉了，把肉清洗乾淨，砂鍋中倒入清水，放入鹹肉，料酒，薑片，大火燒開後轉小火慢慢的悶煮半個小時，然後撈出切成薄片裝盤即可。

第六步從醃製到開吃是不是很簡單呢，鹹鮮可口，香味濃郁，久放不壞，真的是非常下飯的一道美味佳餚。