為何做醬牛肉而不是豬肉
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做醬牛肉都是牛肉的。牛肉營養豐富,肉質比較緊實,肉質纖維比較粗,肉筋比較多,特別是牛腱子肉用來醃製燉煮,長時間都不容易煮爛,比較適合用醬汁和滷料熬製,熬製成的醬牛肉口感和味道反而嫩滑鮮香。
豬肉肉質本身相對比較嫩,容易煮熟,適合燒炒或者煎炸就可以食用。
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