湯圓怎樣和麵

1、做湯圓和麵時要用溫水，如北方氣候乾燥，和麵時要稍溼潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁為止。

2、包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來的湯圓大小一樣，然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。

1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麵

2、和好面，若麵糰不是很柔軟

3、取一個40克左右的小麵糰，放入鍋裡煮開，煮熟

4、把揉好的麵糰掰成小塊，把剛才煮熟的小麵糰放入，和均勻

5、和好的麵糰非常柔軟，有彈性，能拉長

6、把麵糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子

7、把小劑子放在手下一起搓圓

8、取一個搓圓的劑子，摁扁

9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心

10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓

11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。