蝦醬燜豬蹄的做法

1、食材：豬蹄一個半、蝦醬30克、拍碎的蔥姜段各10克、冰糖5克、鹽20克。

2、豬蹄入沸水煮盡血水後撈出（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）。

3、炒鍋裡倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。

4、熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色。

5、倒入豬蹄煸炒上色。

6、將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。

7、用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。

8、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，並且水分快收干時加蔥花、少許鹽調味即可。

豬手切塊洗淨，薑切片，八角備用。

2、 開火熱鍋放姜八角控幹水分放油爆香，倒入豬手翻炒均勻。

3、 加入料酒，鹹蝦醬，醬油，糖，陳醋，鹽翻炒均勻蓋上蓋子小火燜30分鐘左右。中途再翻兩遍，讓其均勻入味上色。

4、 30分鐘後看看汁多少，太多改大火收汁即可灑上蔥花或香菜就可以上桌了