饅頭製作的原理
生物原理:
蒸饅頭用的微生物是酵母菌。酵母菌有氧呼吸時,分解有機物,產生水和二氧化碳無氧呼吸時,分解有機物,產生酒精和二氧化碳。蒸饅頭時,酵母菌的呼吸方式屬於無氧呼吸,即分解澱粉,產生酒精和二氧化碳。酒精是易揮發的物質,而二氧化碳充盈在饅頭中,導致饅頭膨脹,即發酵.
饅頭製作的原理
饅頭生產的基本原理:
在小麥粉中加入一定的酵母及其他輔料,混勻後加水攪拌,得到具有一定彈性、塑性、延伸性的麵糰,將該面團在一定溫度和溼度下進行發酵,使得麵糰起發並具有發酵香味(一次發酵法沒有此工藝,和麵後直接進行成型操作),再加入剩下的原輔料進行二次和麵,稍加靜置使麵糰鬆弛,對面團進行搓饃機整形,或揉麵機軋片後刀切成型,或擀皮幷包入預先準備好的餡料,然後放入控溫控溼控時的醒發室內醒發(餳面),使面坯表面光滑、體積膨脹,最後將面坯放入蒸櫃或蒸制隧道內,也可以放置於蒸鍋上汽蒸熟。
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3斤黃米麵怎麼蒸
黃米麵3斤紅棗1斤開水克蒸黃面窩窩頭的做法步驟步驟1大棗洗乾淨,浸泡半小時,用剪刀剪開把核去掉。步驟2黃面放到盆裡步驟3倒入開水,放涼後揉勻步驟4放入大棗步驟5鍋裡鋪好這種葉子,忘了叫什麼名字了,我看別人都是用這種方法步驟6把黃面做成窩窩頭的形狀步驟7開鍋蒸4...
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菜刀怎麼磨刀最快最好
1、準備好磨刀石,先將粗糙的一面朝上2、然後放上溼抹布,將磨刀石沖水,放在溼抹布上面3、然後兩手夾住菜刀兩面,從左到右開始上下摩擦,然後將到對調後,,繼續按照上下摩擦方式摩擦1分鐘4、再將磨刀石細的一面,反過來朝上,按照上一步拿刀方法,進行摩擦5、將刀磨好了之後,用清...
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增的讀音是什麼
增→zēng。這個音節是由聲母z和複韻母eng組成的讀作滋eng增。增可以組詞為:增加,增長,增色,增添,增容,增人添口,增收,增名“增”,普通話讀音為zēng。常用釋義1、動新增加多。近義加添反義減例詞增光增高增加增援增產2、名姓。詳細釋義1、動形聲。從土,曾聲。字本作“曾...
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大慶萬達幾點關門
21點。大慶市薩爾圖區大慶萬達廣場營業時間為週一到週日9點30分至21點,其中萬達影院為9點30分至23點。大慶薩爾圖萬達廣場,地處大慶市政務、商務中心,緊鄰被譽為“大慶長安街”的城市...