南瓜饅頭有點粘是什麼原因
南瓜饅頭有點粘,是因為蒸的時間短,饅頭沒有蒸熟。南瓜蒸饅頭的時候都是先將南瓜蒸熟搗碎,然後再和麵發酵後再蒸熟才是最好吃的南瓜饅頭。如果蒸的時間不夠,南瓜粘粘的饅頭也是粘粘的。所以蒸南瓜饅頭必須大火蒸30分鐘以上才能熟,蒸熟了才能香甜鬆軟可口。
南瓜的量大於麵粉含量,做出的饅頭就會粘。
用南瓜做饃頭時,蒸熟的南瓜要放涼後,按1:2的成份,即南瓜一份,麵粉二份,加適量酵母,做出來的南瓜饅頭,顏色金黃,也不會粘。
原因如下:1、蒸制的時候火候小了,火力不夠,本身蒸制的氣力不足導致的。 
2、蒸制的時間短了,沒有熟透,可能粘牙。 
3、氣壓過低。可能是蒸箱或是蒸屜的密封度不好或者是有漏氣的地方。 
4、壓面次數過多,次數過多的話會嚴重破壞麵糰中的麵筋,導致蒸製出來的饅頭沒有嚼勁,口感發黏。
4、麵粉問題:一個是小麥的問題,新下來的小麥做成的麵粉,做出的饅頭可能會出現黏牙這個問題另一個就是麵粉質量問題,如果麵粉發黴、結團,或是儲存時間過長,做出來的饅頭也黏牙的問題。
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