螺螄米粉和米粉區別
1、食材不同:桂林米粉主要使用的食材是米粉,牛肉片,鍋燒,牛肝等而螺螄粉主要使用的食材是螺螄,米粉,酸筍,青菜,腐竹,花生,木耳,腐竹,黃花菜,蘿蔔乾等。
2、口味不同:桂林米粉的口味是香甜,酸辣而螺螄粉的口味是鮮、酸、爽、燙、辣。
3、粉條不同:桂林米粉的粉條較粗點,螺螄粉的粉條則較細。
4、做法不同:桂林米粉以其獨特的風味而聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。而螺螄粉的味美主要是因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
1、 螺螄粉:從味道上就能與米粉區別開,正宗的螺螄粉遠遠聞上去會有股臭臭的味道,這股味道是 發酵後的酸筍產生的,但是酸筍吃起來是清脆爽口的,而且螺螄粉搭配著多種的配菜和滷料,一碗螺螄粉可以吃的十分美味。螺螄粉中並沒有螺螄粉,其湯頭是 螺螄和豬大骨熬製成的,鮮濃十足。臻歡螺螺螄粉就是選擇柳州正宗米粉和螺螄,精煉火候,食材講究,味道棒極了,如果對螺螄粉不瞭解的,可以去臻歡螺嘗一嘗。
2、 米粉:米粉有廣西米粉 、桂林米粉等多種,與螺螄粉最主要的區分就在味道上,沒有酸臭味,味道也有好有壞。
3、河粉和米粉的區別在於加工方式,河粉是把米漿倒在平的物體上,蒸熟後,切成比較寬的絲
米粉則是直接過漏斗
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