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小黃鰱魚苦不苦

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小黃鰱魚苦不苦

本身是不苦的,如果殺魚的時候魚膽破了會苦。魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。魚湯的製作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。

殺魚的技巧,如果從魚背開始剖,出現魚膽破的情況會少些從魚肚開始剖時,可用刀口先從魚肛部開始往上剖,快到前面兩對魚鰭二三寸時,停刀或慢慢往上開