發酵的黃豆水是酸性嗎

發酵的黃豆水不是酸性，是鹼性

發酵後的黃豆雖然從味道上看已酸化、糟爛，但其仍然是鹼性的。

大部分豆類食物都是鹼性食物。這是因為食物的酸鹼性是經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來判定的。發酵時產生的乳酸菌一類物質是顯酸性的的。

大豆發酵後是酸性

1 一般酵母菌在氧氣不足情況下就會發酵，形成乙醇，乙醇氧化後就會變成乙酸，所以大豆發酵後是酸性。大豆一般發酵1-2個月就可以用，但是這並不代表所有的大豆水都發酵到這個時間段就可以使用，這個主要和當地地區溫度有關。一般溫度越高，發酵的時間就會快一點，溫度越低，發酵的時間就會慢一點。在發酵時偶爾要將蓋子開啟透氣，當大豆水沒有異味的時候就代表發酵成功。

2、大豆水的作用有很多，因為它本身的微量元素和氮元素很高，這些元素對植物的生長很重要，長期使用可以改善土壤結構，所以大豆水一般是用來澆灌農作物，這樣可以讓農作物吸收更多的營養。並且大豆水還可以作為農作物的營養劑使用，用在生長不好的農作物上可以加強生長力度。

3、在施用大豆水時一定要注意濃度，通常按照1：10的比例給植物灌澆，也可以稀薄一點。漚熟的大豆水就算再腐熟，都會有味道，將它澆在室內養殖的植物花盆表面會散發出很難聞的味道，影響室內空氣，所以在施用黃豆水前1-2天可以加點橘子皮，讓橘子皮的味道淡化黃豆水的臭味。

收起

用黃豆漚制的肥料應該是中性或偏酸性的吧！馬掌水好像是鹼性的，桶邊會有一圈白鹼邊兒。黃豆桶就沒有鹼性變成酸性可加硫酸亞鐵進行調節