韭菜餃子蝦仁餡怎麼調

步驟1

韭菜洗淨晾乾水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽醃製。

步驟2

控去水分的韭菜切成末。

步驟3

鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒後，將花椒撈出，待油溫回落時，爆香薑末。

步驟4

油溫冷下來後，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻並攪打上勁。

步驟5

蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。

步驟6

加入韭菜末。

步驟7

包之前再攪拌均勻。

切韭菜時的時候要等韭菜控幹水份才能切，以免餡出水，蝦仁切碎，和切好的韭菜放一起，先放油，攪拌後再放鹽，這樣也可以避免餡裡出水，另外韭菜餡不用放花椒麵什麼的，只放鹽就可以了，這樣做成的餡才能吃出韭菜的鮮味來。另外還可以放雞蛋做成素三鮮的，也可以放肉做成肉三鮮的都很好吃。

首先把韭菜蝦仁洗乾淨，然後蝦仁剁碎，韭菜也切短一點就放入蝦仁那裡，加胡椒粉，薑蓉，蒜蓉，蔥姜水，醬油，蠔油，白糖，雞肉粉，鹽，花生油進去攪拌均勻就可以了。