淮陽大五葷的做法

材料

主料：白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，水發海蔘75克，魚肚50克，雞肉50克，火腿50克，豬肚50克，豬心50克，雞肫50克，土豆（黃皮）250克，四季豆100克，冬筍50克

輔料：鮮香菇25克，蝦仁25克

調料：料酒15克，鹽1克，胡椒粉1克，豌豆澱粉2克，豬油15克，大蔥5克，姜5克

做法

1、雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一隻碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、幹澱粉，拌上味。

2、四季豆摘去筋頭、斷腰。白蘿蔔、胡蘿蔔和土豆削去皮洗淨，與其他各種原料均切成5釐米長、1釐米見方的條子。

3、海蔘、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽後撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。

4、炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入姜蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可

食材用料：五花肉1000克 蔥薑蒜適量 八角2個 香葉3片 花椒粉2湯匙 冰糖10克 料酒10克 生抽30克 腐乳適量 幹辣椒2個

方法

1/4

五花肉買五分肥五分瘦的，洗淨切塊，長寬高1.5*1.5*3左右。

2/4

五花肉塊用水焯一下去血沫。

3/4

熱鍋熱油，下蔥薑蒜，幹辣椒，煸香，放肉翻炒，放生抽和冰糖煸炒上色

加水沒過肉，放其餘材料：八角，料酒，香葉，花椒粉，腐乳，食鹽，水開大火燉20分鐘（開蓋），之後轉小火燉40分鐘。

4/4

收湯出鍋，準備食用，可以直接食用也可以用來燉菜。

1、

將牛胸口肉入湯鍋煮至熟爛撈出，切成4釐米寬、8釐米長的大片，擺入盤內

2、

勺內加色拉油燒熱，放蔥段、薑片、花椒炸香撈出不用，加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開，推入牛肉片，用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺，用澱粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤內，撒上香菜即成