用番茄醬怎麼做糖醋排骨

用料

排骨 500克，米醋 適量，番茄醬 適量，白糖 適量，鹽 適量，料酒 適量

做法步驟

步驟 1

把買回來的排骨洗乾淨。冷水下鍋。加薑片料酒鹽。焯水

步驟 2

水開後，用勺子把面上的血沫舀出來倒掉。然後再煮15分鐘。後面再有血沫，也可以撈出來倒掉。

步驟 3

大概有15分鐘後把排骨撈出來。用芡粉把排骨抹均勻。

步驟 4

然後往鍋裡倒足夠多的油。等油燒熱後，準備一個能夠裝下排骨的碗，把燒熱的油舀一點放在那個碗裡，然後再把排骨倒進去，等排骨大概炸到表面金黃的時候。把排骨撈出來。然後再等油溫升高。再把排骨倒進去復炸一遍，感覺炸到差不多了，就把排骨撈起來。放在一旁備用。

步驟 5

然後把那個油倒出來用碗裝著。把之前留在碗裡的油倒進鍋裡。油燒熱後。看排骨有多少到適量的番茄醬進去，然後翻炒均勻。到適量米醋和白糖。用鍋鏟攪和到表面冒泡。感覺稍微有點粘稠。把排骨倒進去。翻炒均勻，看見排骨大概都均勻的裹上了汁，出鍋即可

材料

蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙

做法

1、將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鍾。

2、蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。

3、取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。

4、作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。

5、將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。

6、作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。

用料

排骨500克，姜3.4片，料酒幾滴，白芝麻少許，番茄醬30克，白糖少量，白醋少量，生抽適量

步驟 1

1、排骨洗淨冷水泡30分鐘，泡出血水，起鍋燒水，放入生薑片，排骨，水開放幾滴料酒，撇去浮末，煮20分鐘左右。

2、把排骨撈出來瀝乾水分，排骨中放2勺澱粉，兩勺麵粉，一個雞蛋拌勻，幹了可以加點點水，調成粘稠不落的漿。

3、起鍋燒油，油溫5成熱下入排骨，炸直兩面金黃撈出，再復炸一次，這樣更酥脆。

4、鍋留底油放入番茄醬，我放了一袋30克，放入2勺白糖，嘗一下酸甜度，不夠酸再放入適量白醋，1勺生抽，碗中放入2勺澱粉，加小半碗水加調成水澱粉，倒入鍋中，熬製濃稠的糖醋汁。把排骨放入糖醋汁中充分裹勻即可出鍋，撒上少許白芝麻，美味的糖醋排骨就做好啦