泡姜雞火鍋做法

原料：

雞半隻

子姜200克

蔥兩根

調料：

生抽兩茶匙半

精鹽半茶匙

澱粉40g

米醋30g

白糖2g

紹酒15g

色拉油30g

水150g

做法與步驟：

1、雞斬成塊，用半茶匙生抽、澱粉少許拌勻，泡油後待用。

2、子姜颳去皮切成塊，用半茶匙精鹽略醃，洗去鹽分擦乾水分。

3、加入米醋、白糖各少許，低火15分鐘至水滾，放入姜浸至有酸甜味，取出姜塊待用。

4、用少許色拉油爆香蔥段，放入雞塊、子姜、紹酒，加入生抽兩茶匙、水少許調味炒勻。

5、將上述材料放入器皿中，低火20分鐘至雞軟即可。

1、用料：

童子雞半隻、泡姜150克、朝天椒3個、綠椒2個、蒜瓣、花椒適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、京蔥適量。

2、做法：

（1）先處理食材，雞肉切小塊，加料酒、鹽、白胡椒粉醃製5-10分鐘，京蔥切滾刀塊，蒜切片，朝天椒斜切成圈，綠椒切塊，泡薑切片。

（2）熱鍋起油，大火燒至六、七成熱，下蒜片、京蔥、泡姜、花椒爆香。

（3）放入雞塊，快速持續翻炒，炒到雞肉發白、大約七成熟時，加生抽、老抽，繼續翻炒直至雞皮微微焦黃。

（4）這個時候再加一些泡姜和泡姜水，保持大火繼續翻炒，等鍋內汁水快收幹了，撒入綠椒和朝天椒炒勻。

（5）盛出後撒上蔥絲，一道痠麻香辣的泡姜炒嫩雞就做好了。

1、 將雞剁塊，去腥處理，打沫子。

2、 然後將雞塊碼味40分中。

3、 放鍋上油，放大料，蔥薑蒜，大火翻炒雞塊，加入泡姜，泡椒繼續翻炒，再往鍋里加入開水悶煮雞塊。

4、 雞煮熟後，將豆牙，包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌，雞塊吃完後開火煮菜。